Torna-Se Vegano: É Uma Alternativa Saudável Para Você?

Torna-Se Vegano: É Uma Alternativa Saudável Para Você?

Se você está pensando em mudar A carne e o queijo de sua dieta para hambúrgueres vegetarianos e brócolis, você não está sozinho. Cerca de 23 milhões de americanos consomem dietas com tendência vegetariana, de acordo com um estudo realizado pelo Vegetarian Research Group em 2012 e mais de 7 milhões podem ser chamados de vegetarianos. Um milhão mais deu um passo adiante e se tornaram veganos, o que significa que eles rejeitam todos os alimentos (e produtos para o lar) derivados de animais.

O estilo de vida vegano atrai-me pelo benefício triplo que oferece: é excelente para a minha saúde, promove a compaixão pelos animais e não significa um fardo tão grande para os recursos preciosos do nosso planeta como uma dieta de carne.

Dina Aronson, nutricionista registrada de Montclair, Nova Jersey e vegana.

Inspiração Vegana

Ao contrário dos vegetarianos, que normalmente consomem alguns produtos animais como o leite de vaca, ovos ou mel e também usam objetos de animais como couro, cera de abelha e certos produtos de limpeza domésticos, Vegans não usa nenhum desses produtos. O que resta? As plantas.

"O estilo de vida vegano me atrai por causa do benefício triplo que oferece", diz Dina Aronson, uma nutricionista registrada em Montclair, Nova Jersey e um vegano de longa data. "É ótimo para a minha saúde, promove a compaixão por animais e não significa um fardo tão grande para os recursos preciosos do nosso planeta como uma dieta de carne ".

Este "triplo benefício" mencionado por Aronson, co-autor de "Minerals from Plant Foods: Estratégias para maximizar a nutrição", inclui os principais motivos por trás do regime baseado em planta: objeção à matança e consumo de animais com base na crença que tais práticas não são necessárias para a sobrevivência humana e a desaprovação do tratamento de animais de criação intensiva, que normalmente são encerrados em espaços pequenos e sujos.

Também é provável que você queira deixar uma pegada ecológica menor. Um estudo realizado pela Universidade de Chicago em 2006 mostrou que uma dieta carregada com produtos de origem animal gera 1. 5 toneladas de dióxido de carbono por pessoa por ano do que uma dieta vegana, que também usa menos água e terra do que a produção. de origem animal.

Mais plantas, mais saúde

Os possíveis benefícios do veganismo são amplos. Pesquisas publicadas pela Academia de Nutrição e Dietética em 2009 relacionadas a dietas à base de vegetais com menor pressão arterial e níveis mais baixos de colesterol, menor risco de diabetes tipo 2, massa corporal mais baixa (em comparação com dietas compostas por produtos de origem animal) e menor risco geral de sofrer de câncer e doenças crônicas.

"Apenas uma dieta conseguiu reverter a doença cardíaca abrindo as artérias sem drogas e sem cirurgia", diz o Dr. Michael Greger, um profissional de nutrição clínica em Gaithersburg, Md. "Apenas as dietas veganas provaram para poder reverter o principal assassino de homens e mulheres nos Estados Unidos ".

Uma dieta vegana saudável fornece muitas vitaminas, minerais, antioxidantes que ajudam a combater doenças e fibras, um carboidrato não digerível que promove saciedade, controle glicêmico, bem-estar digestivo e saúde cardíaca. Um copo de feijão cozido ou lentilhas fornece aproximadamente 15 a 16 gramas de fibra, que atende a metade dos requisitos diários recomendados de 25 a 38 gramas. Pelo contrário, um sanduíche de peito de frango grelhado em um pão feito com farinha refinada fornece menos de um grama de fibra.

A maioria das plantas também é naturalmente livre de colesterol e praticamente não possui gorduras saturadas que podem obstruir as artérias. Os feijões e lentilhas, por exemplo, são ricos em proteínas e não possuem gordura saturada ou colesterol, o que os torna alimentos básicos básicos para a dieta vegana, de acordo com Greger.

Não excede os riscos

Como qualquer estilo de vida, uma dieta vegana mal planejada pode não ter nutrientes importantes. Consumir principalmente arroz, legumes mistos e sorvete de veganos, por exemplo, não fornece o alto teor de proteínas de leguminosas e cálcio disponível em vegetais de folhas verdes, como couve.

"Uma dieta vegana saudável baseia-se principalmente em vegetais, frutas, legumes, nozes, sementes e grãos integrais", diz Aronson. "Alimentos como barras de energia vegana, salsichas de soja e sorvete de coco vegano têm seu lugar, mas, como em qualquer dieta, as refeições para ocasiões especiais devem ser consumidas com moderação ".

Vegetais, frutas e grãos integrais são relativamente baixos em calorias e, ao mesmo tempo, produzem saciedade. As dietas veganas mal planejadas, portanto, podem ser baixas em calorias e nutrientes, especialmente se você consumir 100% de alimentos crus, diz Aronson.

A falta de calorias e nutrientes pode trazer complicações como fadiga, dores de cabeça, confusão e um metabolismo lento. Se você tiver dificuldade em obter os nutrientes necessários dos alimentos (que são a melhor fonte de nutrientes, de acordo com a Clínica Mayo), consulte seu médico ou nutricionista sobre a possibilidade de precisar de suplementos dietéticos.

"Outro desafio que surge é quando as pessoas esquecem que os alimentos vegetais devem ser provados, aceitos e experimentados", diz Aronson. "Uma dieta vegana é uma alegria, não uma punição, e deve incluir Pratos deliciosos e saborosos A idéia de que uma dieta vegana consiste em uma pilha de vegetais cozidos no vapor, cozidos no vapor acompanhados de legumes cozidos e arroz integral é simplesmente errado ".

Uma Transição Saudável

Seis Vegan Superfoods

Enquanto a variedade e o equilíbrio são os pilares de uma dieta saudável, enfatizar particularmente nos elementos nutritivos pode ajudá-lo a atender às suas necessidades de bem-estar.

  1. Legumes com folhas verde escuro. Ambos cozidos e crus, os vegetais verdes estão cheios de bons nutrientes ósseos, como cálcio, magnésio, potássio e vitamina K. "Surpreendentemente, consumido em grandes quantidades também fornece pequenas, mas importantes quantidades de proteína e omega ácidos graxos -3 ", diz a nutricionista registrada Dina Aronson, de Montclair, Nova Jersey." Eles também possuem grandes quantidades de fibras e antioxidantes ".

  2. Legumes. Feijões, lentilhas e ervilhas são plantas que vêm de uma vagem e são de uma classe única caracterizada pelo alto teor de proteínas, fibras e antioxidantes. Dr. Michael Greger, um médico de Gaithersburg, Maryland, chama as leguminosas "as estrelas da proteína do reino da planta".

  3. Bagas. As fontes mais ricas de fibra entre frutas, bagas (como a maioria dos produtos agrícolas coloridos) fornecem antioxidantes que estimulam o sistema imunológico. A maioria dos americanos não atende aos requisitos diários de frutas, que é um mínimo de 2 xícaras, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para os americanos de 2010.

  4. Nozes e sementes. As fontes importantes de gorduras saudáveis ​​e antioxidantes, como a vitamina E, nozes e sementes, também contêm proteínas, fibras e carboidratos. Aronson recomenda enfatizar variedades ricas em ácidos graxos ômega-3, como sementes de linho e chia e nozes. Omega-3 ácidos graxos podem reduzir a inflamação e promover a função cerebral adequada e saúde cardíaca.

  5. Pimentas, cenouras e tomates. Esses alimentos são tão nutritivos quanto coloridos, de acordo com Greger. Consumir frutas e vegetais de várias cores rotineiramente ajuda a obter uma ampla gama de nutrientes, pois cada um fornece sua própria combinação.

  6. Quinoa. A semente produzida pela quinoa é uma importante fonte de proteína e também é rica em fibras. Ele também fornece todos os aminoácidos essenciais (blocos de tecido magro que suportam a função cerebral) e melhora o açúcar no sangue e ajuda a controlar o apetite.

Vídeo Tutorial: 16 FONTES DE PROTEÍNA PARA VEGANOS E VEGETARIANOS (16 alimentos para quem não come carne).


Como Este? Compartilhe Com Seus Amigos: