Purê De Frutas Como Substituto Do Açúcar Nos Produtos Assados ​​

Purê De Frutas Como Substituto Do Açúcar Nos Produtos Assados ​​

Mash de frutas é obtida por processamento da polpa de frutas. Pode substituir o açúcar refinado em produtos assados ​​porque contém frutose, o açúcar natural na fruta. Os purê retém o sabor, a cor e o aroma da fruta que eles provêm e adicionam muita fibra. Como eles também contêm água, é importante reduzir o líquido na receita em 1/4 de xícara sempre que você substituir o açúcar com o purê. Um copo de fruta de 8 onças é igual a 1 a 2 colheres de sopa de açúcar, dependendo de quão doce você quer que sua receita seja.

Combine sabor

As purês de frutas são melhor servidas em receitas, como bolo de cenoura e pão de banana que possuem vegetais ou frutas como ingredientes. Combinar o sabor da fruta a partir do qual o purê vem é a melhor maneira de adicioná-lo à receita. Por exemplo, no pão de banana, o açúcar refinado pode ser substituído por banana triturada, mantendo o sabor desejado. Uma banana madura média produz cerca de 6 a 8 onças de purê.

Applesauce

As maçãs devem ser cozidas em purê. Isso pode ser usado em bolos, bolos e pães rápidos como substituto do açúcar. As melhores maçãs para purê são aquelas com sabor suave, como Gala ou Deliciuos vermelhos. Evite usar maçãs acidas como Granny Smith. Para fazer 1 xícara de compota de maçã não doce, lave, descasque, remova o centro e corte 2 maçãs médias e cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Deixe as maçãs esfriarem levemente e amassá-las com um stepper de batata. Se você quiser que o purê seja mais suave, faça-o em um liquidificador.

Papayas

As frutas tropicais, como o papaia, fazem purê incomum para bolos e bolos. Para fazer puré de mamão, lavar, enxaguar e secar uma fruta média. Remova a pele com um descascador de vegetais. Corte o mamão pela metade longitudinalmente e remova as sementes com uma colher. Enxágüe cada metade com água para garantir que não haja mais sementes. Em seguida, coloque a polpa em um liquidificador. Um mamão produz 10 onças de purê, ou o suficiente para substituir 2 colheres de sopa de açúcar em uma receita.

Às vezes, não há substituto

Em alguns casos, o purê de frutas não pode substituir o açúcar em uma receita, devido ao papel essencial do açúcar no processo químico de assar. O açúcar estabiliza as claras, torna a massa marrom nos bolos e atrai a umidade que mantém os produtos cozidos frescos. As purês de frutas não podem executar nenhuma dessas funções. Antes de substituir o açúcar com purê de frutas, você deve entender como o açúcar funciona em uma receita.

Vídeo Tutorial: O que comer em uma dieta sem acúcar?.

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