Sensibilidade Ao Glúten E Alergia A Leveduras

Sensibilidade Ao Glúten E Alergia A Leveduras

Você já se sentiu mal depois de comer uma fatia de pão? Muitos médicos que o revisaram insistiram em não ter uma doença celíaca? Não está sozinho. Muitas pessoas que foram testadas e testadas negativas para doença celíaca apresentam sintomas semelhantes aos que fazem. Se seus sintomas melhorarem depois de terem removido o pão de sua dieta, você pode, de fato, ter uma sensibilidade ao glúten não celíaco ou ser alérgico ao fermento.

Seguir uma dieta sem glúten significa evitar a proteína glúten, que pode ser encontrada em trigo, cevada e centeio.

Sensibilidade ao glúten e alergia à levedura

A sensibilidade ao glúten e a alergia a leveduras podem ser confundidas uma vez que apresentam sintomas muito semelhantes e ambos são encontrados em alimentos similares. No entanto, enquanto as alergias à levedura ingerida são relativamente raras, a sensibilidade ao glúten não celíaco parece afetar cada vez mais pessoas devido ao aumento do consumo de alimentos que a contêm (produtos com trigo e alimentos processados). Também aumentou a conscientização, a detecção e a pesquisa sobre a intolerância ao glúten (GI), que, atualmente, estima-se que afeta cerca de 18 milhões de pessoas.

Você pode ter uma sensibilidade ao glúten não celíaco se um diagnóstico da doença não puder ser feito, mas seus sintomas melhoram com uma dieta livre dessa proteína. Os sintomas incluem os relacionados à intolerância ao glúten, dor nas articulações, dormência nas pernas, braços ou dedos e dores de cabeça. Dano intestinal mínimo também pode ocorrer, mas tudo isso é resolvido quando você exclui o glúten de sua dieta diária.

Dieta sem glúten

Seguir uma dieta sem glúten significa evitar proteínas, que é encontrada em trigo, cevada e centeio. Muitos alimentos farináceos, como pão, macarrão e assados, devem ser totalmente evitados. Além disso, você deve eliminar outros alimentos cujo teor de glúten não é tão óbvio quanto os anteriores, entre eles encontramos as batatas fritas, o molho de soja e o caldo. Se você vê que diz malt no rótulo de um determinado alimento, o produto contém cevada e, portanto, deve ser evitado.

Tenha cuidado com a aveia sem glúten porque a sua segurança é muito controversa. É importante que você se concentre em uma dieta saudável de frutas frescas, vegetais, peixes, carnes, nozes, sementes e produtos lácteos. Obtenha fibras e vitamina B de grãos integrais sem glúten, como arroz integral e quinoa.

Sintomas e tratamento de alergia a leveduras

Por outro lado, a alergia a leveduras é hipersensibilidade à proteína encontrada na levedura.Seu sistema imunológico produz anticorpos contra o que você acredita que pode ser uma substância perigosa e desencadeia sintomas de alergia. Os mais comuns incluem fadiga, dor nas articulações, mudanças de humor, problemas de ofego e digestivo com vômitos ou diarréia. Se suspeita que tenha alergia, visite o seu médico para uma pele ou exame de sangue.

Você pode comer com segurança a maioria dos alimentos frescos se você foi diagnosticado com essa alergia. A menos que eles estragem ou apodem, carne, peixe e vegetais são livres de fermento. Os cogumelos geralmente são considerados vegetais, mas eles realmente são cogumelos e devem ser evitados.

Devido ao seu alto teor de açúcar, as frutas são mais suscetíveis ao desenvolvimento de fermento. Obviamente, o pão, os pãezinhos e os rolos o contêm, mas também deve ser cauteloso com a sidra, a cerveja, a pele de frutas, o suco de uva, o molho de soja e as bebidas que contêm malte.

Muitas lojas e lojas especializadas estão repletas de várias opções de alimentos saudáveis ​​para pessoas sensíveis ao glúten e alergia ao fermento. Além disso, apenas o futuro trará mais possibilidades sem glúten.

Sobre o autor

Boyan Hadjiev, MD, tem sido clínico em exercício há cinco anos. É certificado duplo em Medicina Interna (2003), Alergia e Imunologia (2005).

Dr. Hadjiev formou-se na Universidade de Michigan com uma licenciatura em biologia e um MD da Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.

Vídeo Tutorial: 6 signs and symptoms of gluten intolerance that most people do not know.

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