Como Cozinhar Bife De Lombo Com Três Extremidades No Forno

Como Cozinhar Bife De Lombo Com Três Extremidades No Forno

El O bife de lombo de três lados, também conhecido como o bife do triângulo, é cortado da região de lombo da carne bovina. Geralmente é magra, macia e com um bom preço. Por ser relativamente úmido, é um bom candidato para assar no forno. Tenha cuidado para não cozinhá-lo demais, pois pode resultar em um bife duro e emborrachado. Para manter um filé úmido, assar a carne antes de remover a gordura.

Marinhe o filé de três pontas na sua geladeira por pelo menos seis horas ou durante a noite. Use uma marinada comercial ou caseira. Por exemplo, use marinadas simples, como vinagre de vinho, molho de salada, molho de teriyaki, molho de soja, molho de tomate ou suco de tomate ou uma combinação de ingredientes. Você também pode usar creme azedo, leite ou óleo vegetal misturado com água. Marinhe o filé em uma bolsa ou recipiente de plástico.

Ligue o grill do seu forno. Deixe-o aquecer durante pelo menos 10 minutos.

Cubra a grelha de assar com óleo vegetal ou spray de cozinha. Coloque o bife e polvilhe com temperos como sal, pimenta, alho em pó, cominho ou pimenta em pó.

Coloque a bandeja no suporte superior do seu forno. Coloque o suporte para que a carne esteja a 3 ou 4 polegadas abaixo da grelha. Se o filé tiver 3/4 de uma polegada de espessura ou menos, coloque o rack 2 ou 3 polegadas da grelha.

Grill o bife por 10 ou 15 minutos. Use tongs para virar o bife a cada poucos minutos para que a carne cozinhe uniformemente. Não gire o bife com um garfo, pois picar a carne faz com que ele perca o suco e a seco.

Use um termômetro para garantir que o bife esteja pronto. Para um termo de médio prazo, cozinhe até que a temperatura da carne registre 145° F quando inserido no centro do termómetro. Temperaturas abaixo de 145° F não matam bactérias e podem causar doenças. A médio prazo, cozinhe até que a temperatura da carne seja de 160° F. Para manter o filo úmido, evite temperaturas acima de 160° F.

Transfira o bife para um prato de servir quente. Deixe o bife descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Vídeo Tutorial: Como fazer lombo assado no forno.

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