Como Cozinhar Lentamente No Fog√£o

Como Cozinhar Lentamente No Fog√£o

La A maioria das pessoas associa o cozimento lento com o uso de um fogão lento chamado "Crock-Pot", que é uma marca comercial registrada. Essencialmente, um fogão lento é semelhante ao forno alemão, introduzido na época colonial e feito de ferro fundido. Usando um pote com um fundo grosso, de preferência um pote de ferro fundido que distribui o calor, você pode fazê-lo no fogão. Quando você usa o fogão em vez de um fogão lento, você precisa fazer ajustes nos tempos de cozimento. Os tempos recomendados de cozedura são aproximados, então fique atento aos alimentos durante a cozedura.

Coloque uma panela de ferro fundido ou com paredes inferiores e grossas no fog√£o. Adicione os ingredientes ao pote e cubra com a tampa. Se voc√™ est√° convertendo uma receita para o fog√£o em um para o fog√£o lento, reduza a quantidade de l√≠quido que a receita chama pela metade. Os alimentos cozidos lentamente incluem sopas, guisados ‚Äč‚Äče molhos, que precisam de l√≠quido, como √°gua ou caldo. Esses alimentos podem ser apagados quando cozidos lentamente devido √† umidade adicional criada pelo vapor.

Coloque o fogão em fogo médio ou médio. Se você estiver usando um pote grande e o pote é mais do que 2/3 cheio, então ligue o fogão em fogo médio alto. Se o pote é menor e meio cheio, coloque o fogão em fogo médio. Estas temperaturas são aproximadas. Assista a comida para se certificar de que não ferva. Você só quer cozinhá-lo, para diminuir o calor se começar a ferver.

Antecipar os tempos de cozedura e ajustar o temporizador quando o alimento deve ser cozido lentamente. Uma receita de cozinheiro lento requer 4 a 6 horas em uma configuração alta ou 8 a 10 horas em um ajuste baixo que é equivalente a 50 ou mais minutos de cozimento lento no fogão. A Universidade de Nebraska também recomenda os seguintes tempos de cozedura para cozinhar receitas cozinhadas para o fogão: 1 1/2 a 2 horas em uma configuração alta ou 4 a 6 horas em uma configuração baixa é equivalente a 15 ou 30 minutos de cozinhar no fogão e de 3 a 4 horas em um ajuste alto ou de 6 a 8 horas em um ambiente baixo precisa de cerca de 35 ou 45 minutos no fogão.

Dica

Os fog√Ķes lentos funcionam a baixas temperaturas, portanto, voc√™ precisa fazer a convers√£o de tempo quando cozinhar no fog√£o. Em compara√ß√£o com outros m√©todos de cozimento, os fog√Ķes lentos s√£o seguros de usar. Voc√™ pode deix√°-lo sem vigil√Ęncia enquanto trabalha ou joga, desde que as medidas de seguran√ßa estejam no lugar, mas nunca deixe uma refei√ß√£o cozinhar no fog√£o sem vigil√Ęncia.

Ao cozinhar lentamente no fogão, siga os requisitos líquidos das receitas do fogão lento, já que essas receitas já são compensadas pelo excesso de umidade.Para qualquer receita para o fogão que não precisa de líquido, adicione 1/2 xícara de água.

Avisos

Verifique sempre o manual de operação de qualquer instrumento de cozinha.

Vídeo Tutorial: Para quem gosta de cozinhar no fogão a lenha, e não quer escurecer a panela..

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