Como Cozinhar Um Filete Quadrado No Forno Ou Fogão Lento

Como Cozinhar Um Filete Quadrado No Forno Ou Fogão Lento

O filé quadrado não é geralmente uma peça macia devido ao seu forte músculo e à falta de gordura. Uma vez que é um corte magra, ele seca e torna-se muito difícil quando cozido usando um método de cozimento a seco, como grelhar. Para torná-lo suave, cozinhe lentamente em um fogão lento ou em uma bandeja coberta no forno para infundir umidade. A umidade sinaliza o sabor e suaviza a carne, criando um corte suculento de carne com um esforço mínimo.

Fogão lento

Misture um pacote de sopa de cebola seca, uma lata de 10. 75 onças de creme de cogumelos e ¾ xícara de água no pote. Adicione os vegetais fatiados, se desejado.

Coloque o bife no pote em cima dos vegetais, se houver.

Coloque a tampa do pote e cozinhe em "baixo" por 7 ou 10 horas, ou até o filé atingir uma temperatura interna de pelo menos 145° F. Tente inserir o termômetro na parte mais espessa do bife.

Tire-o do pote e deixe descansar por 10 minutos antes de o servir para que os sucos se assentem.

Forno

Pré-aqueça o forno a 300° F.

Dobre todos os lados do filé em uma frigideira grande e ligeiramente alagada.

Tempere o bife conforme desejar e, em seguida, coloque-o sobre uma grelha coberta ou forno alemão. Adicione ½ xícara de líquido, como água, caldo de carne ou sopa de cebola.

Cubra com uma tampa apertada e coloque no forno. Cozinhe por 3 ou 4 horas, ou até que a carne esteja macia. Verifique a temperatura inserindo o termômetro na parte mais grossa do filete. Quando totalmente cozida, a temperatura deve ser de pelo menos 145° F.

Retire o bife da bandeja e deixe-o se assentar por 15 a 20 minutos antes de servir.

Dica

Adicione legumes, como batatas, cenouras e cebolas ao fogão lento para fazer uma refeição inteira ao mesmo tempo. Não adicione vegetais até 3 horas para terminar de cozinhar a carne.

Avisos

O excesso de cozimento na carne no fogão lento pode fazer com que fique fibroso.

Vídeo Tutorial: Truque para cortar granito.

Como Este? Compartilhe Com Seus Amigos: