Como Cozinhar Um Caranguejo Congelado

Como Cozinhar Um Caranguejo Congelado

Trabalhar com caranguejos frescos pode ser estranho Eles são muito perecíveis depois de matá-los e exigem um grau de limpeza e preparação. Se eles ainda estão vivos, eles se defenderão vigorosamente, com algum perigo para seus dedos. Normalmente, é mais fácil comprar caranguejo congelado, limpo e pré-cozinhado na planta de processamento, enquanto eles estão no auge da frescura. Como eles estão totalmente cozidos, eles só precisam de um ligeiro sobreaquecimento antes de comer.

Coloque 2 a 3 polegadas de água em uma panela grande. Ferva e coloque um vaporizador dentro. Se você não tiver um, use um trípode de fio ou grade de resfriamento em vez disso, e coloque-os em bolas de alumínio do tamanho de um ovo para manter os caranguejos atingindo o nível da água.

Organize os caranguejos inteiros espaçados no vaporizador, deixando espaço suficiente para que o vapor circule. Se você tiver uma grande quantidade para preparar, faça-os em lotes em vez de sobrecarregar o vaporizador.

Cubra o pote. Quando o vapor começa a fluir livremente novamente sob a tampa, ele começa a contar o tempo. Cozinhe os caranguejos congelados cozinhados durante 4 a 7 minutos, dependendo do tamanho, até que a perna grossa esteja quente quando você cortá-la e abri-la.

Retire o vaporizador do calor e retire a tampa, tomando cuidado para não se queimar com vapor. Use pinças para levantar os caranguejos e coloque-os em uma bandeja. Sirva-os bem ou remova a carapaça superior e as brânquias primeiro.

Conselho

Apenas o caranguejo Dungeness é facilmente encontrado em forma congelada inteira. Geralmente o caranguejo é vendido em lotes, ou grupos de pernas juntas por uma seção do corpo. Os grupos das pernas são reaquecidos da mesma maneira, embora eles normalmente exijam um ou dois minutos menos de calor.

Se as pernas do caranguejo são reaquecidas por muito tempo ou a uma temperatura muito alta, a carne delicada ficará seca e emborrachada. Para ter uma melhor idéia do tempo de cozimento necessário, faça um caranguejo de cada vez. Um pote cheio de caranguejos normalmente levará entre 1 e 1 1/2 minutos mais.

Vídeo Tutorial: Culinária: Como fazer Caranguejo?.

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