Como Cozinhar Um Pedaço Inteiro De Filé De Costela


Como Cozinhar Um Pedaço Inteiro De Filé De Costela

Um bife ou O assado de costela é semelhante ao entrecot. Ambos vêm da seção de costela da vaca. A única diferença é que o bife de costela é um corte ligeiramente diferente, pois não tem ossos. Quando cozido corretamente, um bife de olho de costela é um corte macio e saboroso de carne. Você precisa usar uma grelha para evitar que a carne toque o fundo quente da panela, o que poderia cozinhar sua carne em excesso.

Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit (260 ºC).

Adicione a zeste de limão e as ervas provençais à manteiga amaciada. Esfregue a carne com a manteiga com ervas; cobre o assado completo. Polvilhe a carne com sal kosher a gosto.

Coloque o assado de costela na assadeira. Cubra e assa a carne a 500 graus F (260 graus C) por 25 minutos. Uma vez que este tempo tenha decorrido, abaixe o calor para 325 graus (162, 78 ºC) e deixe o assado cozinhar por 15 minutos por libra (453. 59 gramas) ou até o termômetro de carne mostrar que o centro atingiu 125 graus F (51. 66 ºC).

Retire a carne do forno, coloque-a sobre uma placa de servir e cubra-a com papel alumínio. Deixe descansar por 15 a 20 minutos para que os sucos sejam distribuídos por toda a carne.

Conselho

Não corte carne sem deixá-la descansar. Se você fizer isso antes de se instalar, ele irá secar.

Vídeo Tutorial: Costela Bovina na Panela de Pressão - Sem água.

Como Este? Compartilhe Com Seus Amigos: