Como Cozinhar A Cauda Amarela No Forno

Como Cozinhar A Cauda Amarela No Forno

Similar ao atum, peixe da cauda O amarelo √© frequentemente assado ou fritado e √© bastante raro. No entanto, gra√ßas √† sua textura rica e gordurosa, voc√™ n√£o precisa se limitar a prepara√ß√Ķes raras para apreci√°-la. Quando cozido escalfado no forno, a cauda amarela mant√©m sua umidade e prote√≠na, apesar de estar bem cozida. A ca√ßa furtiva cozida utiliza calor baixo e lento atrav√©s do l√≠quido ca√ßador, selando a umidade e os nutrientes que de outra forma seriam perdidos pela alta temperatura da grelha ou do forno quente. Embora a ca√ßa furtiva no forno requer alguma paci√™ncia, √© relativamente f√°cil de correr e oferece uma alternativa refrescante aos m√©todos tradicionais de prepara√ß√£o da cauda amarela.

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Mantenha o peixe refrigerado até estar pronto para cozinhar. Secar os filetes com toalhas de papel e depois temperar com sal e pimenta.

Corte fatias finas de limão para cobrir o fundo do prato de forno de vidro. Se você gosta, mole alguns dentes de alho.

Coloque os filetes de cauda amarela temperados nos lim√Ķes na assadeira. Cubra os bifes com alcaparras se desejado.

Despeje o líquido de cozimento, partes iguais de água quente e vinho branco ou caldo, no prato de cozimento até que os bifes sejam submersos. Adicione o alho esmagado ao líquido, se desejar.

Coloque a assadeira, descoberta, na prateleira no centro do forno. Cozinhe por cerca de uma hora.

Retire os filetes do líquido caçador e sirva imediatamente. Se desejar, use uma colher com fenda para remover algumas fatias de alcaparras de limão e óleo e sirva-as com o peixe.

Conselho

O fluido de ca√ßa furtiva n√£o precisa ir ao lixo depois de cozinhar o peixe. Use algo ou tudo para fazer um molho como um caldo saud√°vel para o peixe. Basta transferir o l√≠quido ca√ßador para uma ca√ßarola e lev√°-lo a ferver. Reduza o fogo a m√©dio-baixo e cozinhe em fogo baixo at√© que seja reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Despeje o caldo em grandes recipientes planos e coloque o peixe no centro, enfeite com alcaparras e lim√Ķes escalfados.

Vídeo Tutorial: Calda para Pudim de Caramelo - super prática que não açucara - Culinária em Casa.

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