Como Reduzir O Sabor Amargo De Couves De Bruxelas

Como Reduzir O Sabor Amargo De Couves De Bruxelas

As minúsculas cabeças como de repolho, conhecido como couve de Bruxelas, estão cheios de nutrição. O vegetal é uma boa fonte dietética de vitamina C, ferro, vitaminas B e fibra, mas pode ser um pouco amargo para o paladar. Embora a amargura faça as couves de Bruxelas um pouco menos populares do que outras legumes, sua técnica de culinária pode ajudar a reduzir essa grande desvantagem. As couves de Bruxelas são relativamente rápidas para cozinhar e fáceis de preparar sem qualquer equipamento de cozinha especializado.

Louça e utensílios de cozinha

Escolha suas couves de Bruxelas caseiras depois que a planta sobreviveu a algumas geadas pela manhã. O clima mais frio concentra o teor de açúcar dos vegetais, de modo que os rebentos serão menos amargos durante a cozedura.

Atire no meio com uma faca de cozinha antes de cozinhar. Os botões contêm tiocianatos, um composto ácido que é liberado durante o processo de cozimento. Cortar os vegetais pela metade libera alguns dos tiocianatos e reduz a amargura.

Ferva as couves de Bruxelas em uma panela cheia de água para reduzir o sabor amargo. Apesar disso, os vegetais dentro da água fervente podem resultar em filtrações solúveis em água sendo filtradas com a consequente redução do conteúdo nutricional dos brotos. Você pode, portanto, pôr em perigo o conteúdo nutricional do vegetal, privilegiando o seu sabor.

Salteie as couves em uma panela com um pouco de açúcar mascavo em vez de ferver para compensar sua amargura. Use ozeite de azeite saudável para evitar que os vegetais fiquem na panela e cozinhe até ficarem moles (coloque um garfo ou uma faca em um surto para garantir que eles sejam macios). Ao saltear, polvilhe até 1/2 xícara de açúcar mascavo por libra de couves de Bruxelas, em cima. Remova os rebentos do fogo quando o açúcar estiverem caramelizados.

As couves de Bruxelas assadas no forno para textura e sabor. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e misture os brotos de Bruxelas divididos em dois com azeite, sal e pimenta a gosto. Separe-os já temperados em uma assadeira e assado no forno pré-aquecido até que os vegetais estejam dourados.

Vídeo Tutorial: Couves-de-Bruxelas Salteadas com Cogumelos, Bacon e Nozes.

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