Como Grelhar Um Bife No Forno

Como Grelhar Um Bife No Forno

A carne do lombo Cozinhe fácil e rapidamente em um assado espetacularmente macio. Este corte longo e cilíndrico vem do lombo, o corte macio do boi. O lombo tem um sabor suave à manteiga, o que o torna ideal para o entretenimento. Desossado e baixo teor de gordura é facilmente cortado em filetes magros mas macios, conhecidos como filé mignon. Embora você deve cozinhar mais assado em baixa temperatura e não o sobrecoce camada exterior, este assado estreita cozido tão suave, mesmo em altas temperaturas. Além dos cortes de boa qualidade, o bife de lombo é o mais terno quando você lida com isso para chegar a três quartos.

Preparação

Retire o lombo da geladeira 60 a 75 minutos antes da torrefacção. A carne é cozida com mais rapidez e uniformidade quando é aquecida pela temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Esta é uma temperatura alta o suficiente para dourar o exterior e criar uma massa cheia de sabor sem ter que dar um passo extra para assar o assado.

Corte a gordura extra do lombo. Descasque qualquer pele que não tenha sido removida. Observe que uma extremidade do lombo é mais estreita. Dobre este fim, então a carne tem uma figura e um tamanho uniformes. Enrole o fio de açougue ao redor da carne em intervalos de uma polegada.

Massageie seu tempero seco favorito no assado para adicionar sabor. As especiarias comuns são pimenta, alho, pimenta da Jamaica e tomilho. Não adicione o sal até que tenha assado a carne para manter os deliciosos sucos.

Secar toda a superfície exterior da carne com toalhas de papel. Faça isso apenas antes de grelhar para destacar o processo de coloração.

Assado

Passe o lombo para um rack colocado no centro de uma bandeja rasa. Coloque a bandeja descoberta no meio do forno.

Asa lombo até termómetro solicitado uma temperatura interna de 135 graus Fahrenheit por prazo de três quartos ou 145 graus Fahrenheit por meio. Um lombo de duas a três libras leva 30 a 40 minutos para chegar ao termo três quartos e 45 a 50 minutos para chegar a médio prazo. Um lombo de quatro a cinco libras leva de 50 a 60 minutos para atingir o prazo de três quartos e 60 a 70 minutos, em média.

Passe o lombo em uma placa de servir, cubra com alumínio e deixe-o descansar por 15 a 20 minutos. A temperatura interna continua a subir por mais alguns minutos. Após 15 minutos, a carne relaxa e torna-se mais macia. Os sucos acumulados no centro do lombo são distribuídos uniformemente através do assado.

Retire o esmalte da bandeja se desejar servir um lombo "au jus". Coloque 1/4 a 1/2 xícara de caldo de boa qualidade ou ensopado na bandeja.Raspe os sucos do fundo da bandeja enquanto você faz ferver. Aqueça o líquido por vários minutos para reduzi-lo e concentre os sabores.

Ponta

Verifique a temperatura do lombo 10 a 15 minutos antes de aguardar a conclus√£o da cozedura.

Vídeo Tutorial: Receita: Bife ao forno.....

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