Como Ralar Assado Um Presunto

Como Ralar Assado Um Presunto

Enxerar lentamente um presunto permite que voc√™ mergulhe em Diferentes sabores, que se infiltram na carne enquanto cozinham. Isso mant√©m o presunto √ļmido, preservando seu sabor e textura natural. A quantidade de tempo necess√°rio para assar com seguran√ßa um presunto depende do seu tamanho e do tipo de presunto que voc√™ est√° rorando, para calcular o tempo de assar com alguns dias de anteced√™ncia. Isso garante que voc√™ tenha tempo suficiente para descongelar e grelhar seu prato, dando-lhe a melhor qualidade poss√≠vel quando terminar.

Descongelar o presunto antes do tempo. Enquanto você pode diminuir o assado de um presunto congelado aumentando o tempo de cozimento em cerca de 50%, isso pode comprometer a textura, tornando-o difícil e de borracha. Transfira o seu assado do congelador para a geladeira para que possa descongelá-lo. Este processo pode levar apenas três horas por libra, mas um assado maior leva mais tempo, então tem muito tempo. Ele pode permanecer na geladeira por três ou quatro dias após a descongelação, então não se preocupe se você demorar demais para descongelar.

Retire o presunto e coloque-o na placa de assar. O prato de torrefação deve ser dimensionado de acordo com o tamanho do presunto, deixando apenas alguns centímetros entre o presunto e os lados do prato.

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit por um presunto cru fresco ou a 140 F por um presunto cozido.

Despeje o líquido no fundo da placa. Enquanto o presunto é assado, ele absorve a umidade com o sabor do líquido, então diferentes receitas requerem diferentes tipos. Uma combinação de água e suco cítrico é a opção mais comum.

Cubra a grelha com papel alumínio, feche-se firmemente. Coloque-o no forno no suporte inferior.

Assar o presunto até atingir uma temperatura interna de 145 F. O tempo necessário depende do tipo de presunto. Por exemplo, um presunto inteiro, defumado e desossado que pesa 14 quilos pode demorar 20 minutos por libra para assado, enquanto que metade do presunto fresco com osso pode demorar até 40 minutos por libra.

Retire o presunto do forno. Uma vez que a temperatura interna atinge 145 F, voc√™ est√° pronto para esculpir e com√™-lo ou pronto para o esmalte. Se voc√™ estiver espreitando o assado, marque a superf√≠cie do presunto com um padr√£o entrecruzado com uma faca grande. Os cortes devem ter 1/4 de polegada de profundidade e dois cent√≠metros de dist√Ęncia.

Glaze o presunto derramando o esmalte sobre sua pele. As marcas que você cortou na superfície absorverão o esmalte com mais facilidade. Retornar o presunto ao forno descoberto por 15 a 30 minutos, ou até o esmalte ficar escuro e borbulhante.

Retire o assado do forno e transfira-o para uma placa de corte. Por diretrizes do USDA, deixe-o sentar-se por três minutos antes de esculpir e servir.

Dica

Quando derrama o líquido na grelha, despeje-o sobre o presunto para dar mais sabor. Você também pode usar pauzinhos para manter alimentos como cerejas e anéis de abacaxi contra a superfície do presunto durante o cozimento.

As sobras devem ser embaladas e armazenadas na geladeira dentro de 1 a 2 horas de corte. Eles podem ser refrigerados por até cinco dias, ou congelados por até três meses.

Vídeo Tutorial: Ralando Muçarela e presunto no Turbo Chef.

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