É Uma Manteiga Clarificada Saudável?

É Uma Manteiga Clarificada Saudável?

Você pode fazer manteiga clarificada em casa ou comprá-la preparada comercialmente. Não é necessário refrigerá-lo porque contém sólidos de leite, e tem um sabor distinto e perfumado que é diferente da manteiga pura. A manteiga clarificada é um ingrediente incrivelmente flexível, mas é composta inteiramente de gorduras, por isso não é saudável se consumido em grandes quantidades.

Informações nutricionais

Uma colher de sopa de manteiga clarificada tem aproximadamente 135 calorias, todas elas provenientes de gorduras. Essa pequena quantidade de manteiga clarificada tem 15 g de gordura e 9 g de gordura saturada, ou 45% do valor diário recomendado. Uma colher de chá também tem 45 mg de colesterol, ou 15% do valor diário. A manteiga clarificada não possui sódio, carboidratos, fibras, açúcar ou proteína.

Propriedades

Embora a manteiga clarificada seja totalmente gorda, também é importante notar que as gorduras possuem algumas propriedades essenciais para a saúde e mesmo para a perda de peso. De acordo com o site da Mayo Clinic, a gordura deve integrar cerca de 20 a 35 por cento das suas calorias diárias. As gorduras saudáveis ​​ajudam a completar tarefas, como preservar a estrutura celular das membranas, permitindo que seu corpo absorva nutrientes e estimule o bom funcionamento do sistema imunológico. No entanto, a maioria das gorduras em manteiga clarificada está saturada e a clínica aconselha a limitar as calorias diárias totais dessas gorduras a um máximo de 10%. Comer grandes quantidades de gorduras saturadas está associada a um risco aumentado de doença cardíaca coronária e diabetes.

Preparação

A manteiga clarificada é comumente usada na culinária indiana, mas é um bom substituto da manteiga e pode ser preservada por mais tempo. Também possui um ponto de fumaça mais alto e um perfil de sabor mais complexo. Para fazer você mesmo, derreta a manteiga em uma panela e aponte para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe a manteiga em fogo baixo por cerca de oito minutos, até ficar castanho e formar uma camada de espuma. Os sólidos do leite são depositados na base do pote. Coloque-os com uma toalha ou um cheesecloth e mantenha a manteiga clarificada em um recipiente hermético.

Considerações

Não há estudos científicos que vinculem definitivamente manteiga clarificada com benefícios específicos para a saúde, mas alguns profissionais da Ayurveda acreditam que é melhor para o corpo do que a manteiga comum. Segundo o Dr. Vasant Lad, diretor do Ayurvedic Institute em Albuquerque, no Novo México, a manteiga clarificada pode estimular a flexibilidade e atuar como lubrificante para os tecidos conjuntivos do corpo.No entanto, ao invés de confiar nela como um remédio único ou alimentos saudáveis, é melhor atender às necessidades dietéticas diárias comendo uma grande variedade de alimentos nutritivos. Para aconselhamento nutricional personalizado, consulte o seu médico ou uma dietista registada.

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