É Saudável Comer Fígado?


É Saudável Comer Fígado?

O fígado é um órgão importante e um alimento popular em muitas culturas. Os fígados de carne de porco, carne bovina, cordeiro e frango são talvez os mais comumente colocados sobre a mesa. Cozida como cortes típicos de carne, é possível comer sozinho ou em combinação com outros alimentos, mesmo com outras carnes e carnes de órgãos. Em algumas receitas tradicionais, como os haggis escoceses e o prato de cordeiro indiano, o fígado é comido frito. Também é comum comer como uma salsicha espalhável. Tal é o caso do pate e leverpostej.

Proteínas e gorduras

O fígado é uma excelente fonte de proteína. De acordo com LIVESTRONG. COM 'S MyPlate, 1 onça de fígado de vaca contém 6,2 g de proteína. Isso representa aproximadamente 12 por cento do valor nutricional diário recomendado. A proteína é um macronutriente muito importante para a manutenção e construção de tecidos corporais, incluindo músculo, cabelo e unhas. A proteína também é um componente importante de enzimas e hormônios. Embora muitos pensem que o fígado é excessivamente alto em gordura e calorias, este não é o caso. Na verdade, 1 onça de fígado de vaca contém apenas 2,4 g de gordura - apenas 3% do valor diário - e 49 calorias. O fígado de frango contém menos calorias e gordura que a vitela, mas também tem menos proteína.

Vitaminas

O fígado é uma fonte muito concentrada de vitaminas. No livro "Composição de Alimentos" de McCance e Widdowson, afirma-se que 1 onça de fígado de vitela oferece mais de 100% do valor nutricional diário desejado da vitamina B-12 e A vitamina A também é uma boa fonte de folato e riboflavina. A vitamina B-12 é essencial para a produção de glóbulos vermelhos e para a função do sistema nervoso. A vitamina A desempenha um papel fundamental na saúde dos pacientes. olhos, cabelos e pele. Fato ou folato é importante na digestão e na saúde das células do sangue, enquanto a riboflavina é usada pelo organismo para produzir energia com alimentos.

Minerais

Uma onça de fígado de vitela oferece mais de 100 por cento do valor diário de cobre necessário e 25 por cento do valor diário de selênio e zinco necessários, como vitamina B-12 e ácido fólico, o cobre é importante para a função Adequado n dos glóbulos vermelhos, além disso, contribui para o metabolismo do ferro. O selênio é considerado um antioxidante, que também está presente em um grande número de enzimas e desempenha um papel fundamental na fertilidade masculina. O zinco está envolvido na cicatrização de feridas e mantém seu sistema imunológico saudável.

Preocupações

Embora o consumo moderado de fígado possa ser benéfico devido ao seu elevado teor de nutrientes, o consumo excessivo pode ser prejudicial devido às elevadas quantidades de colesterol que proporciona.Os médicos aconselham as mulheres grávidas a evitar o fígado e seus derivados, porque um alto consumo de vitamina A pode causar danos aos bebês por nascer. O fígado e as vísceras também são ricas em purinas, o que pode agravar a gota e cálculos renais.

Vídeo Tutorial: ✅ Bem Estar Dra. Ana Escobar é desafiada a comer bife de fígado preparado por Alex Atala ✅.

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