Refeições Sazonais: Escolhas Alimentares Para Diminuir A Primavera

Refeições Sazonais: Escolhas Alimentares Para Diminuir A Primavera

Seus antepassados ​​não tiveram escolha senão comer de acordo com as estações do ano. Se as árvores locais produzissem maçãs, comiam maçãs. Quando houve arroz, comeram arroz. Entrar em um mercado hoje pode deixar você se sentindo sobrecarregado com as opções de refeições, e é difícil se concentrar em alimentos específicos e planos dietéticos. Um plano dietético que pode ser a opção mais natural é comer de acordo com as estações; Desfrute de alimentos frescos e maduros durante o período máximo de colheita. Comer de acordo com as estações geralmente significa mais do que comer alimentos produzidos localmente. Os alimentos frescos começam a perder o sabor e os nutrientes assim que são colhidos, geralmente amadurecendo excessivamente enquanto estão na caixa de transporte. Escolher alimentos com base na produção sazonal não só significa melhor sabor e mais nutrientes, mas também é uma forma de apoiar os agricultores locais e regionais, que geralmente são menos agressivos do que grandes fazendas comerciais no uso de produtos químicos. "Se você pode incorporar alimentos mais frescos, sazonais e locais em sua dieta, você comerá menos alimentos em excesso", disse Dan'I Mackey Almy, um executivo de marketing e fundador da Fresh Produce Organization, um grupo de agricultores dedicados a melhorar o perfil de alimentos frescos e para educar os consumidores. "Você será mais saudável e viverá mais tempo". Além disso, porque frutas e vegetais são baixos em calorias e ricos em fibras, você pode usá-los para gerenciar seu apetite e perder peso antes da temporada de roupa de banho. Para obter melhores resultados, altere os itens de alta quantidade de calorias e baixos nutrientes em sua dieta, como doces, refrigerantes, frutas em conserva açucaradas e batatas fritas, para alimentos sazonais frescos.

Se você pode incorporar produtos mais frescos, sazonais e locais em sua dieta, você comerá menos refeições em excesso processadas. Você será mais saudável e você viverá mais tempo.

Dan'I Mackey Almy, executivo de marketing de produtos frescos

Morangos

Os morangos doces vermelhos estão cheios de fibras e nutrientes. Como eles geralmente atingem seu pico em março e abril, a primavera é o momento perfeito para incorporá-los em suas refeições, aperitivos e sobremesas.

Quão populares são os morangos? Segundo os estudos de pesquisa do consumidor e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, eles são muito populares. Os alunos do ensino médio e secundário do Programa Piloto de Frutas e Vegetais do USDA em 2004 favoreceram os morangos e cenouras entre uma variedade de opções. Uma pesquisa on-line realizada em 2007 pela Ketchum West mostrou que os morangos são o favorito indiscutível dos adultos maiores de 18 anos ao escolher suas frutas favoritas a partir de uma lista dos frutos mais vendidos: maçãs, bananas, uvas, laranjas e morangos.A pesquisa foi encomendada pela Comissão de Morango da Califórnia.

Com a sua cor vibrante, aroma tentador e em forma de coração, os morangos foram considerados um afrodisíaco na França profunda. Ao longo da história, os morangos foram um símbolo de Venus, a deusa do amor. Eles são uma marca no Dia dos Namorados e qualquer aperitivo romântico à noite. Do ponto de vista nutricional, os morangos podem manter as alergias sazonais, que pico durante a primavera, porque fornecem mais da poderosa vitamina C antioxidante do que qualquer outra fruta, incluindo laranjas.

A Almy recomenda a compra de grandes quantidades de morangos sazonais e a extensão do seu uso. Consumir o máximo de frescas possível, ele explica, e então "colocar o excesso em uma camada, congelá-lo e usá-lo para preparar batidos e outros pratos com o passar do tempo".

Doug Ranno, diretor de operações e sócio-gerente da Colorful Harvest LLC, uma empresa de produção em Monterrey, Califórnia, recomenda que os morangos vibrantes sejam "completamente vermelhos". Sua empresa usa sementes nativas, semelhantes às usadas há centenas de anos. Como resultado, diz Ranno, esses morangos fornecem mais antioxidantes, incluindo antocianinas, e têm um sabor incrivelmente doce. Ranno chama pequenos morangos de "caramelo para crianças", uma excelente maneira de melhorar o bem-estar de seus pequeninos.

Alcachofras

As alcachofras são como Tootsie Roll Pops para aqueles que as amam. Dentro de seu exterior colorido esconde um saboroso aperitivo. Embora a preparação deste vegetal bulboso e espinhoso possa parecer difícil, a diversão e os benefícios nutricionais valem a pena.

Derivados do Mediterrâneo, as alcachofras podem crescer perennemente ou anualmente, mas prosperam particularmente bem durante a primavera. Este vegetal que você consome é o botão floral da planta e pertence à família do girassol.

Então, como você pode preparar essa comida espinhosa? Primeiro, compre alcachofras que são verdes de forma uniforme, com a menor quantidade possível de marrom. Como as folhas exteriores não são comestíveis, você pode removê-las até chegar ao centro suave, ou fritar, assar ou vapor a alcachofra inteira e mexer as folhas antes ou durante a refeição; com os dentes, como é costume em muitos restaurantes. Experimente cozinhar toda a alcachofra recheada com pão integral, condimentos com parmesão e italiano, ou esvazie uma alcachofra inteira e use o exterior para conter um molho de vegetais. As alcachofras também são densas em nutrientes, incluindo vitamina C, folato e potássio, e fornecem uma alternativa nutritiva com baixas calorias para batatas fritas, anilhas de cebola e outros lanches com alto teor de gordura.

Col ​​

Spring é um momento fantástico para armazenar repolho. Embora muitos vegetais de folhas estejam disponíveis e na temporada todo o ano, o repolho tende a atingir seu pico durante os meses de primavera, aparecendo na salada de repolho, saladas de frango chinesas, sopas de legumes frescos e ao lado da carne em conserva.

Junto com as couves de Bruxelas, brócolis e couve-flor, o repolho é derivado da família de vegetais Brassica. Como uma fonte rica de vitamina K, vitamina C, manganês e fibra, o repolho promove um bom sistema imunológico, saúde digestiva e força óssea. Como o repolho tende a manter seu frescor mais longo do que outros vegetais de folhas, você pode armazená-lo sem medo de expiração. Terry Walters, autor de "Clean Food: um guia sazonal para comer perto da fonte", recomenda embeber o repolho picado em vinagre de ameixa por duas horas e depois misturá-lo em uma tigela com cebola vermelha picada, cenouras, rabanetes, erva-doce e uma quantidade modesta de óleo de semente de uva para preparar uma salada nutritiva e saborosa.

Espargos

Alcachofras recheadas coloridas

Ingredientes 4 alcachofras médias 2 copos cheios de migalhas de pão 2 dentes de alho grandes picados 3/4 xícara de dente de cebola verde, picada 1/2 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de pimenta preta Azeite ou óleo vegetal

Direções Misture completamente todos os ingredientes, não incluindo alcachofras. Corte as hastes das alcachofras para que o fundo seja plano. Remova a linha inferior de folhas duras. Corte 1/4 polegada diretamente através do topo, deixando esta parte plana. Com um par de tesouras, corte as dicas restantes de cada folha. Mergulhe as folhas na água por 10 minutos e enxaguá-las com água fria. Elimine-os bem. Coloque a mistura de enchimento entre as folhas, separando-as suavemente com os dedos enquanto o faz. Coloque as alcachofras recheadas em um rotisserie, wok ou pan onde as alcachofras são apenas uma contra a outra. Adicione cerca de 1/2 polegada de água no fundo da panela. Adicione 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal em cada alcachofra. Cubra e cozinhe em fogo médio ou baixo por 1 a 1 1/2 horas ou até as folhas sairem facilmente. Verifique a água periodicamente para evitar escaldar as alcachofras. Adicione mais água, se necessário. Use um conta-gotas de peru para cobri-los a cada 15 ou 20 minutos. Aprecie as alcachofras recheadas com calor ou frio.

Vídeo Tutorial: Organizando sua Geladeira - #4 Carol Entrevista.


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