Farelo De Assado

Farelo De Assado

O bife do ombro √© um corte desossado que muitas vezes √© alternativamente conhecido como bife de Londres, bife ingl√™s, bife de carne su√≠√ßa ou bife de carne de ombro. √Č rico em sabor, geralmente barato e com pouca gordura; no entanto, o escritor culin√°rio do New York Times e autor do livro de receitas, Mark Bittman, adverte que, por causa de sua grande quantidade de tecido muscular e conjuntivo, o bife do ombro pode acabar duro e inc√īmodo com gomoso, se n√£o cozinhado adequadamente.

Stew

Bittman indica que a melhor maneira de cozinhar o bife do ombro est√° no cozido. Cozinhar um corte de fil√© envolve o bronzeamento da carne em uma pequena quantidade de gordura, adicionando um l√≠quido, como √°gua ou caldo, depois cobrindo a panela e deixando o processo de cozimento terminar a fogo baixo. Este m√©todo adiciona uma pequena quantidade de gordura saturada se voc√™ usar um √≥leo vegetal como o azeite para dourar a carne e d√° origem a muita variedade: varia as ervas e condimentos usados ‚Äč‚Äčou cozinha o fil√© em vinho ou suco. Adicione cenouras picadas, batatas ou abobrinha para dar-lhe nutri√ß√£o.

Assado

Você pode grelhar o bife de ombro com sucesso, mas somente se você marinar primeiro, diz o Texas Beef Council. Para uma marinada que o ajude a melhorar o tamanho do bife do ombro, use um que inclua óleo, temperos e um componente ácido, como vinagre ou suco de limão. Incluindo sal pode melhorar o sabor da marinada, mas evite se você está cuidando do seu consumo de sódio. Para ajudar a marinada a penetrar o máximo possível no filé, use uma faca afiada para fazer cortes diagonais na superfície da carne e deixe marinar durante seis a 24 horas.

Grelhado

Grelhar √© outro m√©todo de baixo teor de gordura que pode ser usado para cozinhar bifes de ombro que tenham sido marinados durante pelo menos seis horas e at√© 24 horas. A chave para grelhar o bife do ombro na grelha √© assistir o corte. Se voc√™ tem um fil√© com cerca de 1 polegada de espessura, ajuste a grade de modo que a superf√≠cie da carne pr√©-marinada seja de 3 a 4 polegadas de dist√Ęncia da fonte de calor. Para cortes mais finos, coloque a carne a aproximadamente 2 a 3 polegadas de dist√Ęncia do calor.

Guisado

O guisado difere do ensopado, pois o cozido envolve a cozedura lenta de carne picada em um líquido em vez de um corte completo de bife. Corte o cubo do bolo do ombro, dourá-lo em óleo e cozinhe em um líquido ferroso da sua escolha com os condimentos que você preferir. Cozinhe um ensopado típico adicionando vegetais picados e engrossando o resultado com uma mistura de amido de milho ou farinha e água. Um fogão lento é uma maneira simples de preparar um ensopado de ensopado: depois de dourar a carne, coloque-a em fogo baixo com o líquido e deixe cozinhar por pelo menos sete horas, adicionando o fator espessante no meio hora final

Vídeo Tutorial: QUIBE ASSADO PARA DIETA DUKAN e RA: #NaCozinhacomJackelineJor.


Como Este? Compartilhe Com Seus Amigos: