O Que Acontece Se Você Usar Fermento Em Pó?

O Que Acontece Se Você Usar Fermento Em Pó?

Apesar de resoluções firmes, você provavelmente não limpou seus armários de cozinha tão recentemente quanto você gostaria. Os cantos traseiros, sem dúvida, mantêm muitas coisas que você não se lembra de comprar, ou talvez você não consiga identificar. Vale a pena fazer uma consulta no seu calendário para fazer uma limpeza anual da sua cozinha, livrar-se de tudo o que já não lhe serve. Até então, a maioria dos itens secos, como especiarias ou fermento em pó, ainda pode ser usado, mas pode não ser tão efetivo.

Datas de frescura

É importante entender que existem dois tipos de datas usadas em produtos alimentares. Em um pacote de carne moída, você verá uma data de "uso antes" com base na segurança alimentar. Após essa data, a carne poderia estar quebrada e poderia colocá-lo em risco de ficar doente. Em produtos secos duráveis, você encontrará uma data "preferencialmente consumida antes" que reflete uma perda gradual de qualidade e não um risco para sua saúde. O pó de fermento cai nesta categoria. Não estraga, mas torna-se menos eficaz.

Pó de ferradura

O queijo em pó, ou bicarbonato de sódio, é bem conhecido. No entanto, se você não balanceá-lo com suficiente acidez em seu cozimento, você achará que ele produz um sabor químico desagradável. O pó de cozimento evita este problema combinando fermento em pó com ácido tartárico, também conhecido como creme de tártaro, na proporção correta. Quando o pó é umedecido e aquecido, os dois componentes reagem e criam dióxido de carbono, que é o que eleva seu bolo ou biscoitos.

Efeito do tempo

O fermento e o ácido tartárico não reagem um com o outro quando estão perfeitamente secos. No entanto, uma vez que a embalagem é aberta, a umidade da atmosfera começará a entrar, e depois de algum tempo o fermento irá reagir prematuramente. A maioria das marcas adiciona amido de milho ou ingredientes similares para abrandar o processo, mas depois de alguns meses, o fermento emagrecimento inevitavelmente perderá força. Seus bolos e outros alimentos vão subir mal, dando-lhe uma migalha densa e chewy.

O que fazer

O pó de fermento durará de seis meses a um ano no armário, dependendo da frequência com que você o usa e de como molhar o clima em que vive. Coloque uma data em seu fermento quando você comprar, e jogue fora depois de seis meses para obter melhores resultados. Se o seu fermento estiver velho, você pode experimentá-lo mexendo uma colher de chá de pó em uma xícara de água quente. Deve fazer bolhas e efervescer imediatamente. Se necessário, você pode fazer o seu próprio fermento misturando duas partes de creme de tártaro com uma parte de bicarbonato de sódio e uma parte de amido de milho.

Vídeo Tutorial: Como ativar o Fermento Seco.

Como Este? Compartilhe Com Seus Amigos: