Que Benefícios Para A Saúde O Leite Cozido Fornece?


Que Benefícios Para A Saúde O Leite Cozido Fornece?

O leite de vaca é consumido como bebida em 40 por cento das pessoas no mundo, especialmente crianças. Naquelas partes do mundo onde o leite é uma parte importante de sua cultura culinária, muitos consumidores fazem ferver leite antes de usá-lo. A ebulição dá ao leite uma série de benefícios para a saúde em termos de segurança alimentar e níveis de gordura, mas pode diminuir o conteúdo nutricional do leite e não altera as propriedades da lactose.

Segurança alimentar

A segurança alimentar é a primeira razão para ferver o leite. O leite ferve a uma temperatura igual ou superior ao ponto de ebulição da água dependendo do teor de gordura e açúcar que você possui e da altitude em que ocorre a ebulição. Esta temperatura de ebulição mata qualquer bactéria e outros microorganismos que possam estar presentes. Antes da descoberta da pasteurização, muitas doenças transmitidas pelo leite, como a tuberculose, a difteria e a febre tifóide, mataram muitas pessoas, especialmente crianças, nas regiões da Europa onde foi consumida, de acordo com os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças. As mães não podiam fervê-lo para garantir que seus filhos consumissem. Hoje, os portos de leite cru E. coli, salmonela e outras bactérias nocivas que seriam destruídas por ferver em casa antes de levá-lo. Os métodos modernos de pasteurização aquecem o leite perto do ponto de ebulição por períodos curtos de tempo e depois esfriam rapidamente, minimizando seu sabor e componentes nutricionais, de acordo com a Ohio State University. No entanto, há pessoas em muitas áreas do mundo que não têm acesso regular ao leite pasteurizado e fervendo em casa ainda é um método valioso para garantir a segurança de seus produtos lácteos.

Redução de gordura

O teor de gordura no leite oleoso, incluindo o leite de vaca e outros animais, pode ser reduzido pela fervura do leite, esfriando-o e, em seguida, removendo a porção mais gorda (creme) que flutua na parte. maior, de acordo com a Universidade das Nações Unidas. Embora o leite desnatado esteja disponível para a maioria dos consumidores americanos, somente o leite inteiro ou cru está disponível para venda em outras partes do mundo. Quando apenas o todo está disponível, a fervura e a desnatação são uma forma valiosa de melhorar as qualidades nutricionais do leite. Ao aquecer o leite sem deixá-lo ferver, reduz o seu teor de água e você obtém um leite rico, desnatado e condensado que pode ser usado em vez de creme nas receitas, ou café, dando uma sensação cremosa que se enche sem as gorduras adicionais que contribuem negativamente para a saúde cardiovascular

Benefícios culinários

O leite cozido ou pasteurizado tem uma vida útil mais longa do que o leite cru, que resiste mais tempo sem estragar por um longo período de tempo, de acordo com a Universidade Cornell.Evitar que o leite se decomponha permite um acesso mais conveniente ao leite saudável nas áreas onde há refrigeração e as compras não são feitas diariamente. Ter leite sem quebrar à mão também facilita a sua utilização para adicionar cálcio e proteínas a sopas, caçarolas e produtos cozidos. Aquecendo o leite perto do ponto de ebulição, uma técnica de cozimento chamada caça furtiva, destrói algumas enzimas, facilitando o uso de leite para engrossar pudins e pudins, de acordo com o chef Dave Katz. O leite escalfado também ajuda o pão a esponjar mais alto quando é usado em receitas de pão, o que ajuda a obter pães integrais saudáveis ​​e mais saborosos. O leite fervido também pode ser usado como infusão com sabores como ervas ou baunilha.

Considerações

O leite em fervura não reduz o teor de lactose. Este é um carboidrato encontrado no leite que deve ser dividido por uma enzima chamada lactase, de acordo com o Princeton University Materials Institute. A maioria dos adultos no mundo não tem lactase suficiente para processar o leite de vaca sem problemas gástricos, e o leite fervente não irá melhorar esta condição. Além disso, o aquecimento do leite reduz seu conteúdo nutricional, particularmente a tiamina, a vitamina B 12 e a vitamina C, conforme indicado pelos Centros para o Controle e Prevenção de Doenças.

Vídeo Tutorial: 10 Benefícios do Inhame para a Saúde.

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