O Que H√° Realmente Dentro Das Batatas Fritas Mc Donald'S?

O Que H√° Realmente Dentro Das Batatas Fritas Mc Donald'S?

Claro, voc√™ quer batatas fritas com isso. √Č necess√°rio que o servidor atr√°s do balc√£o pergunte? Vamos encarar, nenhuma refei√ß√£o no McDonald's est√° completa sem uma ordem de suas deliciosas batatas fritas. E pensar que as batatas fritas mundialmente famosas foram adicionadas ao menu apenas como uma id√©ia de √ļltima hora. Eles substitu√≠ram batatas antigas e planas em 1949, nove anos depois que o primeiro restaurante abriu suas portas ao p√ļblico na Calif√≥rnia.

Ent√£o, voc√™ assume que essas fichas saborosas s√£o terr√≠veis para voc√™, certo? Antes de tirar os olhos da tela, ent√£o n√£o arruinamos outra refei√ß√£o deliciosa para sempre, ou√ßa isso: h√° muitos elementos do menu de fast food que s√£o muito pior para sua sa√ļde (mencionaremos alguns deles mais adiante neste artigo).

O SUSPICIOSO: McDonald's chips, grande (5, 4 oz).

O DETECTIVO: o Dr. Christopher Ochner (pesquisador associado do Centro de Pesquisa do Centro de Pesquisa em Nutrição da Obesidade de Nova York no Centro Hospitalar St. Luke-Roosevelt) está muito familiarizado com o menu do McDonald's. Alguns anos atrás, Ochner, que tem um doutorado em psicologia clínica, realizou sua própria dieta experimental do estilo de "Super Size Me": todos os dias durante dois meses ele comeu no restaurante de fast food como parte de um estudo Seus resultados ainda não foram publicados.

ETIQUETA NUTRICIONAL: 500 calorias, 25 gramas de gordura, 63 gramas de carboidratos, 350 miligramas de sódio, 6 gramas de fibra, 6 gramas de proteína.

FIGURAÇÃO DE INGREDIENTES: batatas, óleo vegetal (óleo de canola, óleo de soja hidrogenado, aroma natural de carne [trigo e derivados do leite] *, ácido cítrico [conservante]), dextrose, pirofosfato de ácido de sódio (para manter cor), sal e dimetilpolisiloxano. O óleo usado para fritar também menciona terbutilhidroquinona (TBHQ).

* O sabor da carne natural contém trigo hidrolisado e leite hidrolisado como ingredientes iniciais.

Surpreendentemente, esses chips n√£o s√£o vegetarianos.

Dr. Christopher Ochner, pesquisador associado no New York Obesity Nutrition Research Center.

SOB O LUPA

√ďLEO VEGETAL (MISTURA): Para fazer batatas fritas com batata voc√™ tem que fritar batatas, um carboidrato de outra forma saud√°vel, em algo cal√≥rico e gorduroso. As batatas McDonald's s√£o mergulhadas num banho de √≥leo duas vezes. De acordo com Ochner, os fabricantes cortaram e ferram e, possivelmente, fritam uma vez antes de congel√°-los e envi√°-los para restaurantes, onde s√£o fritos de novo. Isto √© o que acontece naquele banho quente de batatas:

a) √≥leo de canola: este √≥leo de cozinha de uso comum √© considerado "bom para voc√™", em compara√ß√£o com outros em sua categoria, mas ainda carregado com calorias e, portanto, consegue ganhar peso se voc√™ consumir demais.√Č dif√≠cil saber que parte deste √≥leo especial √© usado contra op√ß√Ķes menos saud√°veis ‚Äč‚Äče ainda mais gordurosas. Como o √≥leo de canola √© um pouco mais caro, Ochner especula que McDonald provavelmente usa menos dos bons e mais dos outros, como √≥leo de milho e √≥leo de soja.

b) óleo de soja hidrogenado: quando o óleo de soja regular passa por um processo de hidrogenação, suas gorduras insaturadas são convertidas em gorduras saturadas, o que, por sua vez, facilita a cozedura e ajuda a conservar o calor. A desvantagem é que esta nova gordura também se torna uma gordura trans, que tem sido fortemente ligada à doença cardíaca. Pode-se pensar que o recente apelo nacional obrigatório para a eliminação de gorduras trans em alimentos teria forçado o McDonald's a repensar sua receita. Mas não. Ochner diz que a definição da FDA de "zero de gorduras trans por porção" significa menos de 1 grama por colher de sopa e que o McDonald encontrou sua exceção e continua a atender uma quantidade relativamente baixa de gordura trans em suas batatas.

c) sabor da carne natural: h√° cerca de 50 anos, o McDonald's cozinhou suas batatas com gordura de vaca. Quando ele mudou para uma mistura de √≥leo vegetal, ele n√£o queria que as batatas fritas perdessem seu famoso sabor, ent√£o eles escolheram sabor a carne com sabor natural. O trigo hidrolisado e o leite hidrolisado s√£o utilizados como ingredientes iniciais da subst√Ęncia aromatizante. Surpreendentemente, esses chips n√£o s√£o vegetarianos. Em 2002, o McDonald pagou US $ 10 milh√Ķes aos membros de uma comunidade vegetariana hindu que havia processado a cadeia por n√£o revelar como a comida estava preparada.

d) √Ācido c√≠trico: este conservante comum √© considerado seguro para ingerir, mas h√° algo perturbador sobre como ele funciona. Se voc√™ se lembrar do alarmante document√°rio de Morgan Spurlock de 2. 004, "Super Size Me", voc√™ vai se lembrar de como os chips do McDonald's podem durar meses sem quebrar, enquanto ainda parece como se voc√™ os comprou ontem.

e) TBHQ (terbutilhidroquinona): este conservante super-potente, encontrado em muitos alimentos, √© o que poderia ajudar o √°cido c√≠trico a evitar que as batatas fritas j√° mortas se tornem zumbis. Embora eles tamb√©m digam que √© seguro, estudos em animais o ligaram a √ļlceras estomacais e danos ao DNA.

DEXTROSE: outra palavra para o a√ß√ļcar. Este √© o terceiro ingrediente, seguindo as batatas e o √≥leo, nas batatas fritas McDonald's. Agora, por que um alimento t√£o saboroso precisaria de uma pitada de do√ßura? Bem, √© simples: d√° um sabor melhor e tamb√©m aumenta o v√≠cio e cravings. Nova pesquisa mostra que o corpo pode converter o a√ß√ļcar dos alimentos em gordura corporal mais facilmente do que pode converter a gordura encontrada nos alimentos na gordura corporal.Ent√£o, o a√ß√ļcar pode ser pior para voc√™ do que a gordura.

√ĀCIDO DE PYROPHOSPHATO DE S√ďDIO: Este conservante √© a raz√£o pela qual as batatas McDonalds mant√™m uma apar√™ncia dourada fresca ao inv√©s de ficarem pretas quando as colocam em uma jarra por dois meses. Ups. Este mesmo princ√≠pio √© freq√ľentemente encontrado em bolos preparados comercialmente, pudins, waffles, panquecas e misturas de muffin; e tamb√©m √© adicionado a produtos de massas refrigeradas, leite aromatizado, salsichas, produtos de batata e peixes enlatados.

DIMETHYLOLISILOXANE: o que um agente anti-espuma faz em suas batatas fritas? Estranhamente, esse silicone tem um propósito: os fabricantes do McDonald's provavelmente adicionam um pouco de água ao ferver as batatas antes de fritar e congelá-las para o transporte. Isso provavelmente ajuda a acelerar o processo (sem espalhamento de espuma) e facilita a limpeza mais tarde. Não há provas de que ingerir este material é prejudicial, mas por que você quer fazer isso?

O VERDADE: tudo isso parece bastante question√°vel, certo? Apesar de todos os ingredientes potencialmente perigosos escondidos nestas batatas, Ochner diz que a gordura saturada em alimentos como estes √© a parte mais perigosa para sua sa√ļde geral. No entanto, no McDonald's (e outros restaurantes de fast food) h√° muitas coisas no menu que s√£o piores do que as batatas fritas, com base apenas em calorias e gorduras. Alguns exemplos para evitar: McDonald's Angus com bacon e queijo, que tem 820 calorias e 41 gramas de gordura; Tarte De Frango De KFC Pot, que tem 790 calorias e 45 gramas de gordura; o Double Whopper de Burger King, que tem 830 calorias e 50 gramas de gordura, e o caf√© da manh√£ aparentemente saud√°vel, sens√≠vel ao gl√ļten com baixo teor de carboidratos da Hardee, que tem 740 calorias e 61 gramas de gordura.

A SENTEN√áA: as fichas do McDonald's cont√™m ingredientes question√°veis, uma grande quantidade de teor de gordura e uma quantidade m√≠nima de nutri√ß√£o (prote√≠nas, vitaminas, minerais e antioxidantes). Dito isso, entendemos que alguns ainda podem encontrar as m√ļsicas de sirene de "Voc√™ quer batatas fritas com isso?" muito tentador Nossa esperan√ßa √© que essa informa√ß√£o nos impele a comer com menos frequ√™ncia ou talvez pelo menos nos conven√ßa de escolher uma por√ß√£o menor de batatas fritas. Somente ordenando a vers√£o pequena em compara√ß√£o com o tamanho grande das batatas, voc√™ evitar√° 270 calorias, 14 gramas de gordura, 2 gramas de gordura saturada e 34 gramas de carboidratos.

Vídeo Tutorial: McDonald.

Como Este? Compartilhe Com Seus Amigos: